6.5.1.5 : Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni artigianali casearie
 

ATTENZIONE: I dati presenti sono riferiti alla categoria professionale (4 cifre) che contiene l'unita' professionale 6.5.1.5.0 Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni artigianali casearie.

Le professioni comprese in questa categoria lavorano e trasformano latte di varia provenienza per produrre panna, burro, formaggi freschi e stagionati ed altri prodotti caseari.

 

Entrate programmate nel 2020*
Giovani


  1500  



  1110   di cui assunzioni di dipendenti




*Valori assoluti arrotondati alle decine



  37  %  



Forme contrattuali delle assunzioni
Quote di entrate con contratti non alle dipendenze

38 %


Tempo indeterminato

53 %


Tempo determinato

9 %


Apprendisti

0 %


Altri

Lavoratori in somministrazione   25,8  % 
Collaboratori   0,0  % 
Altre forme non alle dipendenze   0,0  % 

Difficoltà di reperimento

Motivi delle difficoltà




  36  %  





Per mancanza di candidati   43,5  % 
Preparazione inadeguata   21,7  % 
Altri motivi   34,8  % 
Esperienza
Assunzioni per sostituzione
  25,4  %  Esperienza professionale
  54,7  %  Esperienza nello stesso settore
  14,4  %  Esperienza generica di lavoro
  5,5  %  Esperienza non richiesta



  22  %  

Genere

Immigrati

Maschi

  64,2 %  
Femmine

  2,9 %  

Ugualmente adatti

  33,0 %  

   3,4%  ** 


(**) Numero previsto di immigrati in entrata nell'azienda



Livello di istruzione



  17,3%  



  0,0%  


Scuola dell'obbligo

esplicita e potenziale


  58,9%  



  41,5%  


Formazione professionale

esplicita e potenziale

41,1 %


Diploma secondario

0,0 %


Titolo universitario e ITS

I dati sulla domanda di qualificati o diplomati professionali sono esposti secondo due componenti differenti. Oltre ai qualificati e diplomati professionali espressamente segnalati ('entrate esplicite'), le imprese ricercano lavoratori che genericamente abbiano frequentato la 'scuola dell'obbligo'. Si sono verificati i casi in cui tale richiesta è associata a professioni per le quali esistono corsi per la formazione professionale triennale. Si è così individuata una ulteriore 'domanda potenziale' di qualifiche professionali.



Dimensione di impresa

Necessità ulteriore formazione

1 - 9 dip.
10 - 49 dip.
50 dip. e oltre



  67,8 %  
  8,5 %  
  23,8 %  



  82  %  

Competenze ritenute molto importanti per la professione


Trasversali
  
Lavorare in gruppo
  49%  
  
Problem solving
  9%  
  
Lavorare in autonomia
  18%  
  
Flessibilità e adattamento
  40%  
  
Green
  
Risparmio energetico e sostenibilità ambientale
  37%  
  
Tecnologiche
  
Utilizzare linguaggi e metodi matematici e informatici
  12%  
  
Utilizzare competenze digitali
  0%  
  
Applicare tecnologie 4.0 per innovare processi
  14%  
  
Comunicative
  
Comunicare in italiano informazioni dell'impresa
  17%  
  
Comunicare in lingue straniere
  0%  
  


Compiti e attività segnalati dalle imprese per alcuni profili professionali specifici di questa professione

CASARO:
Deve occuparsi della produzione del formaggio con un metodo quasi interamente manuale: prende il latte, lo pastorizza, mette il caglio, taglia il caglio e ottiene il formaggio. Deve controllare la temperatura del latte stabilita per potere mettere il caglio, dopo deve versare il latte cagliato nei vasconi pressatori per ottenere le forme di formaggio. Deve occuparsi della lavorazione del formaggio sul banco, la messa nello stampo, la sformatura, la messa in fasciera, e poi lo sposta nelle celle di stagionatura. Lavora il latte con appositi macchinari per produrre mozzarelle e formaggi, lava e controlla il prodotto finito e lo sistema in magazzino per la stagionatura. Deve trasformare il latte in latticini e derivati sia utilizzando macchinari come l'impastatrice e la formatrice, sia manualmente. Deve occuparsi della fase della asciugatura della cagliata, della formatura delle mozzarelle e del confezionamento.





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