6.5.1.2.1 : Panettieri
 

Le professioni comprese in questa unità lavorano le farine in prodotti alimentari per produrre pane ovvero impastano artigianalmente uno o più tipi di farina con o senza lievito e danno all’impasto la forma e la dimensione del pane da infornare e destinare al consumo.

 

Entrate programmate nel 2024*
Giovani


  10860  



  10380   di cui assunzioni di dipendenti




*Valori assoluti arrotondati alle decine



  40  %  



Forme contrattuali delle assunzioni
Quote di entrate con contratti non alle dipendenze

23 %


Tempo indeterminato

65 %


Tempo determinato

10 %


Apprendisti

2 %


Altri

Lavoratori in somministrazione   4,4  % 
Collaboratori   0,0  % 
Altre forme non alle dipendenze   0,0  % 

Difficoltà di reperimento

Motivi delle difficoltà




  64  %  





Per mancanza di candidati   74,6  % 
Preparazione inadeguata   19,3  % 
Altri motivi   6,2  % 
Esperienza
Assunzioni per sostituzione
  14,7  %  Esperienza professionale
  40,9  %  Esperienza nello stesso settore
  26,8  %  Esperienza generica di lavoro
  17,7  %  Esperienza non richiesta



  33  %  

Genere

Immigrati

Maschi

  49,1 %  
Femmine

  14,9 %  

Ugualmente adatti

  36,0 %  

   21,9%  ** 


(**) Numero previsto di immigrati in entrata nell'azienda



Livello di istruzione

32,0 %


Scuola dell'obbligo

56,8 %


Formazione professionale

11,2 %


Diploma secondario

0,0 %


Titolo universitario e ITS


Dimensione di impresa

Necessità ulteriore formazione

1 - 9 dip.
10 - 49 dip.
50 dip. e oltre



  53,1 %  
  41,5 %  
  5,4 %  



  78  %  

Competenze ritenute molto importanti per la professione


Trasversali
  
Lavorare in gruppo
  50%  
  
Problem solving
  25%  
  
Lavorare in autonomia
  35%  
  
Flessibilità e adattamento
  59%  
  
Green
  
Risparmio energetico e sostenibilità ambientale
  51%  
  
Gestire prodotti/tecnologie green
  18%  
  
Tecnologiche
  
Utilizzare linguaggi e metodi matematici e informatici
  8%  
  
Utilizzare competenze digitali
  0%  
  
Applicare tecnologie digitali per innovare e automatizzare i processi
  11%  
  
Comunicative
  
Comunicare in italiano informazioni dell'impresa
  9%  
  
Comunicare in lingue straniere
  0%  
  
Competenze interculturali
  23%  
  


Compiti e attività segnalati dalle imprese per alcuni profili professionali specifici di questa professione

FORNAIO PANIFICATORE:
Si occupa di lavorare l'impasto per il pane con apposita macchina (cilindro), della pulizia dei forni elettrici e del confezionamento del pane. Inforna il pane a mano, scarica i sacchi di farina e li ordina all'interno del magazzino, pulisce le macchine utilizzate per la produzione. Esegue tutte le fasi per la produzione del pane dall'impasto alla cottura e successivamente si occupa anche della vendita. Impasta la pasta per fare il pane e i biscotti, prepara le varie forme di pane e lo inforna. Controlla il funzionamento del forno e la cottura dei prodotti. Impasta con la macchina l'acqua e la farina per fare il pane e lo inforna.

PANETTIERE:
Serve al banco, confeziona nei sacchetti il pane cotto e provvede alle consegne dello stesso. All'occorrenza impasta con le macchine la farina. Aiuta nell'attività del negozio: vende il pane al banco, aiuta nelle consegne, imbusta il pane, pulisce il forno e le teglie. Si occupa della sistemazione del banco, rifornisce continuamente il prodotto mancante e si occupa della vendita al banco. Si occupa della vendita al banco di pane e dolci prodotti dalla panetteria.





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