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ADDETTO ALLA LAVORAZIONE DI SALUMI:
Disossa la carne e la lavora con scotennatrici e insaccatrici; trasforma le carni in insaccati con successiva legatura dei salami e confezionamento dei prodotti. Sceglie la carne, prepara gli impasti (macinatura e concia), cura la salatura, macinatura e insaccamento dei salumi. Taglia e sminuzza le carni per la preparazione dei salumi e successivamente inserisce i pezzi nell'insaccatrice. Monda, tritura, sminuzza, aromatizza la carne e lega i salumi.ADDETTO ALLA LAVORAZIONE PER LA CONSERVAZIONE DI CARNI E PESCI:
Seziona la carne e prepara le varie lavorazioni richieste mediante macchinari per la realizzazione di prodotti a base di carne. Prepara il pesce, lo taglia, lo sminuzza in grandi contenitori così da poter essere confezionato nelle vaschette di vendita. Utilizza i macchinari per la lavorazione del pesce: trattamento, cottura, lavorazione e inscatolamento in buste o cartoni. E' addetto alla lavorazione del pesce, con macchine specifiche, per l'inscatolamento e il confezionamento sottovuoto. Si occupa della lavorazione della carne fresca fino alla fase finale del prodotto da spedire ai clienti. Seziona la materia prima utilizzando il coltello.MACELLATORE:
Si occupa della macellazione delle carni suine commercializzate dall'azienda, usando l'apposita attrezzatura (coltello) per suddividere l'animale in parti.. Si occupa di lavorare la carne, di pulirla, fare a pezzi l'arto, togliere le pelli e il grasso, prepararlo per la vendita (fettine, bistecche, brasato). Si occupai della macellazione dell'animale, dall'abbattimento al sezionamento, utilizzerà una pedana di scuoiamento e una pedana si eviscerazione. Si occupa della macellazione del bestiame cioè prendere il bestiame ed inserirlo nella macchina da macello dopo averlo spellato e tolto il grasso. Si occupa di effettuare il taglio, il disossamento e il confezionamento della carne bovina, suina e ovina.TAGLIATORE DI MACELLERIA:
Si occupa di taglio, disossatura, sfesatura, rimondatura, taglio a filo, presentazione in vassoio, rifilatura dei tagli e confezionamento nel reparto carni. Prepara il quarto della bestia nei canonici tagli di carne e li dispone nel banco dal quale verranno prelevati per il porzionamento e serviti ai clienti. E' addetto al taglio, disossatura, sfesatura, taglio a filo, presentazione in vassoio dei tagli e confezionamento nel reparto carni. Nel reparto macelleria si occupa del taglio delle carni e della relativa preparazione per l'insaccaggio dei salumi. Lavora al macello, seziona e sceglie le parti commestibili della bestia.
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