5.2.2.2.1 : Addetti alla preparazione e alla cottura di cibi in imprese per la ristorazione collettiva
 

Le professioni comprese in questa unità cucinano grandi quantità di cibi per la ristorazione collettiva di scuole, ospedali, mense aziendali o altre istituzioni seguendo menu predefiniti. Curano la conservazione degli alimenti e sovrintendono all'igiene dei luoghi e delle attrezzature.

 

Entrate programmate nel 2025*
Giovani


  5530  



  4810   di cui assunzioni di dipendenti




*Valori assoluti arrotondati alle decine



  8  %  



Forme contrattuali delle assunzioni
Quote di entrate con contratti non alle dipendenze

47 %


Tempo indeterminato

49 %


Tempo determinato

2 %


Apprendisti

2 %


Altri

Lavoratori in somministrazione   13,0  % 
Collaboratori   0,0  % 
Altre forme non alle dipendenze   0,0  % 

Difficoltà di reperimento

Motivi delle difficoltà




  58  %  





Per mancanza di candidati   84,8  % 
Preparazione inadeguata   15,2  % 
Altri motivi   0,0  % 
Esperienza
Assunzioni per sostituzione
  51,3  %  Esperienza professionale
  40,4  %  Esperienza nello stesso settore
  2,1  %  Esperienza generica di lavoro
  6,2  %  Esperienza non richiesta



  61  %  

Genere

Immigrati

Maschi

  7,8 %  
Femmine

  6,2 %  

Ugualmente adatti

  86,0 %  

   13,5%  ** 


(**) Numero previsto di immigrati in entrata nell'azienda



Livello di istruzione

0,0 %


Scuola dell'obbligo

54,2 %


Formazione professionale

45,7 %


Diploma secondario

0,1 %


Titolo universitario e ITS


Dimensione di impresa

Necessità ulteriore formazione

1 - 9 dip.
10 - 49 dip.
50 dip. e oltre



  10,2 %  
  12,6 %  
  77,2 %  



  90  %  

Competenze ritenute molto importanti per la professione


Trasversali
  
Lavorare in gruppo
  69%  
  
Problem solving
  55%  
  
Lavorare in autonomia
  58%  
  
Flessibilità e adattamento
  74%  
  
Green
  
Risparmio energetico e sostenibilità ambientale
  75%  
  
Gestire prodotti/tecnologie green
  31%  
  
Tecnologiche
  
Utilizzare linguaggi e metodi matematici e informatici
  12%  
  
Utilizzare competenze digitali
  0%  
  
Applicare tecnologie digitali per innovare e automatizzare i processi
  1%  
  
Comunicative
  
Comunicare in italiano informazioni dell'impresa
  38%  
  
Comunicare in lingue straniere
  11%  
  
Competenze interculturali
  20%  
  


Compiti e attività segnalati dalle imprese per alcuni profili professionali specifici di questa professione

CUOCO DI MENSA:
Cucina pietanze per gli ospiti seguendo la dieta stabilita dalla direzione sanitaria in base a patologie degli ospiti; dispone l'acquisto delle derrate su supervisione del responsabile. Si occupa di cucinare i pasti per i pazienti, aiutare a servire a tavola le pietanze, ripulire la cucina alla fine del servizio. Cucina i pasti per il servizio mensa della scuola, lo distribuisce ai bambini e li assiste durante il pranzo. Si occupa di cucinare alla mensa scolastica per i bambini dell'asilo per cui è previsto il pranzo a scuola.





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